19. Cách làm sữa chua đơn giản

Nguyên liệu: 
1 lon sữa đặc ( mình hay mua loại Cô gái HL cao cấp cho ngon )
1 lít sữa tươi không đường hoặc có đường tùy theo sở thích ngọt ít hay nhiều
2 hũ cái của Vinamil loại không đường
2 thìa ăn cơm sữa bột Nutifoot hoặc Cô gái HL nguyên kem.

Cách làm: 

Trước khi làm mình tráng nước nóng toàn bộ dụng cụ để diệt khuẩn.

- Pha 1 lon sữa bò với 3 lon nước nóng ( trước đó mình từng pha ít hơn 3 lon nước nóng nhưng sản phẩm ra bị nhớt ), quậy đều theo 1 chiều cho sữa đặc tan hết rồi đổ tiếp 1l sữa tươi vào quậy đều, sau đó cho thêm 2 thìa sữa bột quậy thật kỹ cho tan hết phần bột, cuối cùng đổ sữa chua cái ( bỏ ra khỏi tủ lạnh vài tiếng cho sữa chảy ra thành nước ) Quậy đều hỗn hợp trên theo 1 chiều rồi đổ ra từng hũ thủy tinh. 

Với thành phần như trên thì mỗi lần mình làm được 20 hũ 100ml.

Ủ sữa ( cực kỳ đơn giản )
Mình đầu tư 1 cái thùng xốp giá 30k, khi ủ mình đổ 1 ít nước sôi sao cho khi xếp các hũ sữa chua vào hết nó ngập khoảng 1/4 hũ, vì mình vừa đổ sữa vào hũ vừa xếp vào thùng luôn nên trong quá trình ấy nước cũng nguội đi 1 ít. Xếp xong hết mình đậy nắp thùng xốp lại thế là xong. Mình ủ từ khoảng 10h đêm hôm trước cho tới sáng hôm sau luôn, nếu lấy ra khoảng 6h sáng thì sữa chua ngon tuyệt, nhưng nhiều hôm quên để hơi lâu nên hơi bị chua. 

18. Cách làm bánh trung thu trà xanh ngon và đơn giản

Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh:
 
- 150g bột mì
- 10g bột trà xanh
- 90g nước đường 
- 250g nhân đậu xanh nhuyễn ( bạn có thể sử dụng nhân mà bạn thích như hạt sen, khoai môn…)
- 30ml sữa tươi không đường
Phần nguyên liệu này đủ cho 4 chiếc bánh 150g.
Cách làm bánh trung thu trà xanh
Bước 1:

- Các bạn trộn đều bột mì với bột trà xanh. Sau đó, đổ nước đường vào và nhào kĩ.
Mách nhỏ: Nếu muốn có màu đẹp, bạn có thể hòa một chút xíu phẩm màu xanh vào phần nước đường nhé!

Bước 2:
- Dùng nylon bọc bột lại và để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Bước 3:
- Chia bột và nhân thành những phần bằng nhau. Với bánh nước thì thường là nhân và vỏ bằng nhau hoặc vỏ ít hơn nhân một chút xíu.

Bước 4:

- Cán bột mỏng chừng 5 - 7mm.

Bước 5:

- Đặt viên nhân vào giữa miếng bột rồi bao tròn lại

.
Bước 6:

- Quét dầu ăn vào khuôn
. 
Bước 7:

- Đặt bánh vào khuôn và ấn thật chặt. Sau đó, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn.


Bước 8:

- Tương tự, các bạn làm nốt với những chiếc bánh còn lại. Nếu phần nhân chưa được xào kĩ thì các bạn nên dùng tăm xiên khoảng 3 lỗ nhỏ ở mặt dưới của bánh.


Bước 9:

- Làm nóng lò ở 180 độ C.

- Trước khi cho bánh vào lò, bạn xịt một ít nước lên khắp bề mặt bánh để bánh không bị vỡ, nứt khi nướng.


Bước 10:

- Nướng bánh trong khoảng 8'.


Bước 11:

- Lấy bánh ra khỏi lò, quét đều sữa tươi lên rồi cho bánh vào nướng thêm khoảng 10' hoặc đến khi bánh chín hẳn.

20. Làm gà rán như KFC đơn giản, rẻ mà ngon

Trước tiên, em ướp gà với sữa tươi và chút muối, dùng khoảng một nửa gói sữa vậy thôi. Gà sau khi chiên xong thường bị khô, em ướp sữa là vì muốn gà vẫn còn vị nước, thịt mềm ngọt dù bên ngoài vàng giòn. 

Cho sữa vào và “mát xa” cho đùi gà chút xíu rồi để đó 30p 

Kế đến, là chuẩn bị các gia vị để làm vỏ ngoài giòn tan cho gà rán. Đây là những thứ cần dùng: 

_Ngò xắt thật nhuyễn 
_Đậu phộng rang giã nhuyễn 
_Lá Origano 
_Tỏi xay 
_Gừng giã nhuyễn 
_Mè rang thơm
_Bột mì(hay bột chiên dòn cũng được nha!)
Liều lượng là mỗi thành phần trên một thìa cà phê với khoảng nửa kí gà. Bột mì thì khoảng 1 chén – 1 chén rưỡi cơm. Lần này nhà em hết mù tạt vàng nên không cho vào, chứ em thấy nếu có mù tạt vàng nữa thì gà thơm hơn nhiều. Em dùng một muỗng canh mù tạt vàng luôn. 

Phần bột mì chúng ta nêm muối, tiêu, hạt nêm, một ít ớt khô hay bột ớt nếu thích ăn cay cay.



Bí quyết của em để gà được giòn rộm trọn vẹn, do em học lóm được khi xem phim The Help. :P Các mẹ cho toàn bộ thành phần trên vào một cái bọng nilon to và sạch nhé. Sau đó lắc để bột mì và tất cả các gia vị hòa quyện vào nhau. 

Kế đến, chúng ta cho gà vào.

Cột chặt bọc nilon bằng dây thun và bắt đầu lắc ! Em thấycông đoạn này cứ vui vui thế nào ấy,   em để cho bọc nilon căng khí nên khi lắc, thấy đùi gà bay lòng vòng trong bọc với bột gia vị, Càng lắc càng thích. Chúng ta không nên cho quá nhiều gà vào cùng một lúc nha các mẹ ui, vì chật chỗ quá thì chúng không nhảy tung tăng với bột được, hihi.

Dùng cách lắc này, bột và gia vị sẽáo đều trên miếng gà. Miếng gà cũng không va chạm nhiều vào muỗng đũa làm rách da mà bột cũng không áo kĩ nếu trộn bột bằng tô. Mặt khác, gà sẽ không bị ra nước chèm nhẹp, trước em trộn bằng tô thì làm một hồi thấy bột ướt nhẹp hà. Hic !

Miếng gà sau khi lắc xong thìđem đi chiên ngay trong nồi dầu nóng. 

Và đã có một phần gà rán da giòn, thơm rồi ạ ! Mời cả nhà ^_^

Em đang thèm khoai tây chiên nên sẵn có bột dư nhiều trong bao, em cắt khoai cho vào lắc luôn rồi mang chiên. Ăn cũng ngon. Keke ! 

17. Công thức làm bánh Tiramisu ngon dễ

Chuẩn bị vật liệu: 
_2 cái trứng gà không để lạnh 
_100gr phô mai Mascarpone. Loại mình dùng hiệu Tatua, mua ở siêu thị đồ dùng làm bánh Nhất Hương trên đường Trần Quang Diệu quận 3. Một gói mình mua dùng được cho 2 lần làm tiramisu. 
_100gr đường 
_2 teaspoon bột vani 
_1 chén café (mình dùng café Trung Nguyên, pha phin, nước dão thứ 2) 
rượu Rhum (tùy ý thích, mình thích mùi rượu nhiều nên dùng 4 muỗng canh)
_10 – 15 cái bánh sampa (khoảng 100gr bánh. Loại này bán cực nhiều ngoài chợ các sạp bán bánh kẹo, cà phê trà….giá khoảng 7,8 nghìn 100gr thôi à) 
_Bột cacao

Cách làm:

1. Tách lòng đỏ và trắng để hai tô khác nhau, tách cẩn thận vì nếu lòng trắng có lòng đỏ tí nữa sẽ khó đánh bông lắm.



2. Đánh tan lòng đỏ với ½ số đường



3. Cho tô lòng đỏ lên nồi nước sôi, khuấy liên tục để hơi nước sôi bên dưới làm lòng đỏ chín tái. Khi cảm giác đường tan, hỗn hợp chuyển màu và hơi sệt thì nhấc ra 



4. Cho phô mai Mascarpone vào và trộn đều cho chúng hòa quyện. 



5. Cuối cùng cho bột vani vào, trộn đều. 






6. Qua hỗn hợp lòng trắng trứng, chúng ta cho vào ½ số đường còn lại cùng vài giọt nước cốt chanh để giúp lòng trắng nhanh bông và giữ lâu độ nổi sau khi đánh (khoảng 2/3 trái chanh là được). 



7. Dùng phới lồng đánh cho lòng trắng bông lên. Công đoạn này hơi…mỏi tay. Mình thấy không cần phải đánh có nguyên tắc gì cả, chỉ cần nó bông lên và mịn như kem là được. Dùng máy đánh trứng thì sẽ nhanh rồi nhưng nếu không có phải chịu cực tí ha!



8. Đánh bông lên đến thế này thôi là okie 



9. Cho từng phần lòng trắng vào tô hỗn hợp lồng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều. Cứ cho từng phần, trộn đều phần nào xong mới cho phần tiếp vào. Làm vậy cho đến khi hết.



10. Hòa tan rượu và cà phê 



11. Nhúng nhanh tay bánh sampa vào hỗn hợp cà phê - rượu rồi xếp vào khuôn. Bánh này ngấm nước ghê lắm, nên làm nhanh tay nha nếu không chúng sẽ nhão nhoẹt không cầm được luôn. 



12. Kế đến, cho hỗn hợp kem phô mai - trứng lên trên bánh đã xếp. Chan hỗn hợp phủ mặt, rồi lại làm thêm một lớp bánh nữa, và lại chan phô mai trứng phủ mặt đến khi đầy khuôn.



13. Rắc bột cacao lên trên bề mặt. 



14. Dùng màng nilon bọc kín hay nếu dùng hộp thì đậy nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là có thể dùng được.

Để vào tủ lạnh nè. với công thức trên mình làm được 2 hộp 1 to 1 nhỏ á   

LƯU Ý: NẾU MUỐN BÁNH SAU ĐÓ CÓ THỂ ỤP RA ĐĨA. CHÚNG TA NÊN CHO VÀO CÔNG ĐOẠN ĐÁNH LÒNG ĐỎ TRÊN NỒI NƯỚC SÔI 2 LÁ GELATINE.
1. Ngâm Gelatine vào nước lạnh đến khi chúng mềm
2. Khi đang khuấy lòng đỏ trên hơi nước sôi, cho Gelatine vào và khuấy cùng cho hỗn hợp tan. 
=> Làm như thế, chúng ta có thể trình bày tiramisu dưới dạng bánh. Còn nếu thích ăn trong ly, hộp, có thể bỏ qua Gelatine.

16.Cách làm bánh paparotti chuẩn ngon đúng điệu!

Để làm bánh Paparotti bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh (buns):

– 200g bột làm bánh mì (sử dụng bột mì đa dụng cũng được nhưng bánh sẽ bớt ngon đi một chút)
– 1 muỗng cafe men nở (dry yeast)
– 30-40g đường xay
– 1 chút xíu muối
– Khoảng 15ml nước ấm
– Khoảng 50ml sữa tươi (có thể hơn hoặc kém tùy điều kiện thực tế)
– 1 quả trứng gà
– 20g bơ

Phần nhân (filling):

- 90g bơ mặn (hoặc 90g bơ nhạt + ½ thìa cafe muối tinh)
- 30g đường xay

Phần phủ (topping):

– 30g bơ nhạt
– 40g bột mì
– 40g đường xay
– 1 quả trứng gà ta nhỏ (nếu trứng to thì đánh tan trứng rồi dùng 1 nửa)
– 15ml sữa
– 2g cafe đen hòa tan

	Trộn bột: - Đầu tiên, hòa men vào nước ấm. - Bột mì + muối + đường bạn trộn đều trong 1 tô lớn. - Đập trứng vào tô bột. - Cho sữa + hỗn hợp men-nước và tô bột. - Nhào trộn tất cả các nguyên liệu cho tới khi có 1 khối bột (hơi dính tay 1 chút đấy). - Cho bơ vào khối bột, nhào tiếp đến khi bơ quện hết vào bột. - Lấy khối bột ra, tiến hành đập bột.Nếu bột dính thì rắc bột áo. - Bột sau khi đập, để lại vào tô, bọc màng bọc thực phẩm ủ trong vòng 1h – 1h30 cho đến khi bột nở gấp đôi.
	Trong khi chờ bột ủ lần 1, tiến hành làm phần nhân (filling): đeo găng tay nylon rồi bóp, trộn cho đường và bơ quện vào nhau, chia thành 6 - 12 phần nhỏ (tùy vào việc bạn thích nhiều nhân hay ít nhân). Để những phần nhân vào đĩa và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho cứng.
	Bột sau khi ủ lần 1, đem ra, nắm tay lại, ấn xuống khối bột để làm xẹp bọt khí. Vê khối bột thành khối tròn. Dùng dao cắt khối bột ra làm 6 phần.
	Lấy 1 miếng bột, ấn 1 viên nhân vào, túm dính các góc bột lại để nhân được bọc kín ở trong. Mặt bột bị túm nhăn nheo sẽ là mặt đáy của bánh, mặt bên kia mịn tròn hơn sẽ là mặt trên của bánh.
	Bánh tạo hình xong để vào khay ủ tiếp lần thứ 2. Thời gian ủ lần 2: 40 - 60 phút tùy điều kiện thời tiết, cho đến khi bánh nở gấp đôi.

	Trong khi chờ bánh ủ lần 2, tiến hành làm phần topping:   - Đun sữa với cafe để cafe được hòa tan hoàn toàn trong sữa. Trong quá trình đun, sữa sẽ bay bớt hơi nước nên thể tích chỉ còn khoảng 10ml hỗn hợp sữa cafe. Để hỗn hợp này sang 1 bên cho nguội (1).
	- Trộn đều bơ với đường. - Cho trứng vào, trộn tiếp.  - Cho bột mì vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất (2). - Trộn đều hỗn hợp (1) và (2). - Cho topping vào túi bắt kem.
	Bánh sau khi ủ lần 2:   Kích thước bánh đã lớn lên khá nhiều, khoảng cách giữa các chiếc bánh cũng thu hẹp lại. Trong quá trình nướng, bánh sẽ tiếp tục nở nữa. Vì vậy ngay khi tạo hình lần 1 xong, khi xếp bánh vào khay bạn nhớ để chúng cách xa nhau chút nhé. Vì khi bánh đã ủ lần 2, nếu bạn chạm vào để di chuyển là bánh sẽ bị xẹp.
	Tiến hành phủ topping lên mặt bánh:    Bánh sau khi được phun topping sẽ cho vào nướng luôn. Nên ngay khi bạn bắt đầu công đoạn phủ topping thì bật lò nướng luôn để lò đạt nhiệt độ mong muốn khi bánh sẵn sàng.
	Nướng bánh: Nhiệt độ nướng: 180 độ C Thời gian: 20-25 phút Khi cho bánh vào nướng, phần topping sẽ lập tức chảy ra và phủ kín bánh. Quá trình này diễn ra rất nhanh, chỉ trong khoảng 3 phút đầu tiên từ khi bánh vào lò. Và đây là những chiếc bánh chín, mùi cafe thơm nức, chiếc bánh căng tròn thật hấp dẫn!

Với món bánh Paparotti này, sau khi làm xong thì yêu cầu cơ bản của thành phẩm là bánh mì mềm, topping giòn và phủ kín mặt bánh, nhân đặt cân đối ở giữa và đặc biệt là khi cắt bánh, phần nhân sẽ rỗng, phần topping sẽ tách lớp.

Bánh để khoảng 6 tiếng phần topping sẽ ỉu và bị mềm. Lúc này chỉ cần cho vào lò nướng lại một chút là bánh lại ngon như lúc mới ra lò. Vì vậy, bạn có thể làm bánh Paparotti vào tối hôm trước, sáng hôm sau nướng lại để đánh thức cả nhà bằng mùi cafe sực nức. Quả là mùi thơm quyến rũ khó cưỡng đấy!